Od maja 2025 roku trzygwiazdkowy kucharz Norbert Niederkofler prowadzi „Ansitz Heufler” i wypełnia historyczny dom codziennym życiem, w którym praktykowane są gastronomia i gościnność.
W centrum uwagi znajduje się gospoda, w której serwowana jest tradycyjna kuchnia południowotyrolska oparta na regionalnych produktach, sezonowości i rzemieślniczej precyzji. Dania odzwierciedlają filozofię "Cook the Mountain" i opowiadają o otoczeniu, producentach i rytmie gór. Oferta kulinarna jest uzupełniana przez bar w historycznej Rauchkuchl, który tworzy przestrzeń na aperitify, rozmowy i spotkania – miejsce, w którym historia spotyka się z teraźniejszością. Rano dzień zaczyna się od śniadania opartego na uczciwych, regionalnych składnikach i świadomie utrzymanego w prostocie.
„Ansitz Heufler jest dla mnie naturalnym rozszerzeniem naszej filozofii "Cook the Mountain"”, mówi Norbert Niederkofler. „Chodzi tu o uczciwą kuchnię
