Benvenuti al caseificio Oberhof!

Prodotti della fattoria preparati con amore!

Il caseificio Oberhof si trova nella bellissima Valle Anterselva. E' un'azienda familiare specializzata nella produzione di latticini non pastorizzati, in particolare formaggi tipici, il formaggio grigio e la ricotta. Tutti i prodotti sono di nostra produzione e possono essere degustati nel nostro negozio.

Il Caseificio Oberhof si è posto l’obiettivo di produrre nel rispetto della sostenibilità, della tutela dell’ambiente e dei più alti standard di qualità.

Non vediamo l'ora di darvi il benvenuto!

Caseificio Oberhof

VENDITA - I nostri prodotti

LATTE FRESCO:
Latte di fieno pastorizzato
Il nostro latte fresco di mucca è disponibile 24 ore su 24 presso il nostro distributore automatico.

RICOTTA:
La nostra ricotta è un latticino fresco prodotto con latte intero. Può essere gustata fresca oppure, più tradizionalmente, utilizzata per preparare vari piatti tipici come le mezzelune, i “Tirtlan” o lo strudel alla ricotta.

FORMAGGIO DEL SOLE:
Il nostro formaggio del sole è stagionato per circa 1–2 mesi. Grazie al suo gusto delicato è particolarmente apprezzato dai nostri piccoli buongustai. Servito con un bicchiere di latte fresco e patate bollite diventa una vera delizia per il palato.

FORMAGGIO TENEO:
Il nostro formaggio tenero è prodotto con latte intero e fermentato con yogurt. Dopo 2 mesi di stagionatura nella nostra cantina sviluppa un gusto delicato e leggermente aromatico. È ideale come formaggio da fondere, ad esempio per una gustosa fonduta.

FORMAGGIO DEL PRATO:
Il nostro formaggio del prato è prodotto con latte intero e ha una stagionatura di 3–4 mesi. Il nostro formaggio più venduto si distingue per il suo gusto delicato e leggermente burroso.

FORMAGGIO DELLE MONTAGNE:
Il nostro formaggio di montagna è stagionato per più di 5 mesi, durante i quali sviluppa il suo caratteristico gusto intenso e leggermente piccante. Prodotto con latte intero e maturato a lungo, si distingue per la sua particolare finezza di sapore ed è perfetto per buffet e aperitivi. Il suo aroma si esprime al meglio a temperatura ambiente, accompagnato da un bicchiere di vino rosso oppure con pepe, olio d’oliva e pomodori.

FORMAGGIO DEL DESERTO:
Il nostro formaggio del deserto è un formaggio secco e duro, prodotto con latte parzialmente scremato. Con solo il 3% di grassi è facilmente digeribile e ha un gusto delicato. Grazie alla sua consistenza compatta è ideale da grattugiare su piatti caldi.

HOCHGALL:
Il nostro “Hochgall” è un formaggio particolarmente pregiato. Grazie a una stagionatura di oltre 10 mesi sviluppa un gusto intenso e inconfondibile. A causa della lunga maturazione questo prodotto non è disponibile tutto l’anno: il periodo migliore per acquistarne un pezzo è durante l’estate.

FORMAGGIO GRIGIO:
Il formaggio grigio è un prodotto tipico della Val Pusteria. All’inizio della stagionatura è ancora bianco e friabile; con il processo di maturazione diventa progressivamente più giallo e sviluppa un gusto sempre più intenso, maturando prima all’esterno e poi all’interno. Tradizionalmente il Graukäse si gusta condito con olio, aceto e cipolla cruda tagliata sottile. È anche utilizzato nella preparazione di piatti tipici come i canederli pressati o le mezzelune.

CHI SIAMO

Prodotti della fattoria direttamente dal produttore

Produciamo i nostri formaggi utilizzando latte crudo proveniente esclusivamente dalla nostra fattoria. Le nostre mucche vengono nutrite con il fieno dei nostri prati e con una piccola quantità di mangime concentrato.

Grazie a un’attrezzatura moderna, il latte di fieno appena munto viene trasferito direttamente al caseificio accanto per la lavorazione. Il formaggio viene poi stagionato nella nostra cantina di maturazione, mentre i prodotti freschi vengono conservati nella cella frigorifera.

Nel nostro negozio aziendale potete degustare e acquistare diversi prodotti. La nostra specialità è il tipico Graukäse. Le nostre numerose varietà di formaggio a pasta semidura si distinguono soprattutto per il diverso tempo di stagionatura. Tutti i nostri prodotti sono realizzati esclusivamente con latte crudo di mucca.

Per qualsiasi domanda o suggerimento siamo sempre a vostra disposizione.